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安阳冷藏车销售厂家讲述冷藏车的保鲜原理

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安阳冷藏车销售厂家讲述冷藏车的保鲜原理

发布日期:2021-03-02 作者: 点击:

水冰及盐冰制冷:水冰制冷装置投资少,运行费用低,但是普通水(盐)冰单位质量的吸热量较小,车厢内降温有限,而且盐冰融化后会污染环境、食品,腐蚀车厢和值货物受潮,因此水(盐)冰制冷主要月于鱼类等水产品的冷藏运输。

水产品变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和毒性的物质,致使水产品变质;另一方面是水产品本身含有的酶在一些环境条件下能促使鱼体变质。

安阳冷藏车销售厂家表示机械制冷方式有蒸气压缩式、吸收式、蒸气喷射等。目前以蒸气压缩式应用广泛。压缩式制冷机组主要由压缩机、冷凝器、节流阀(或膨胀阀)和蒸发器等组成。

环境温度和水分等条件与微生物的生长繁殖有密切关系。水分是微生物生命活动必需的物质,是组成机体的基本成分水产品中的水分越多,细菌越容易繁殖。一般认为,水分在50%以上,细菌才能生长繁殖;水分在30%以下,细菌繁殖开始受控制;水分在12%以下时,细菌繁殖就困难。

安阳冷藏车销售厂家表示温度是微生物生长繁殖的重要条件各种微生物的适宜生长温度不同,大于其适生长温度范围,就会使之停止生长或死亡。酶的作用与温度也有密切关系。在37℃左右,本科分解能力较强,化学反应速度较快。随着温度升高,本科的分解能力增强,当温度大于范围时,酶开始被破坏。所以降低温度使微生物停止繁殖,甚至死亡,使酶分解能力减弱或丧失,可以延长水产品的鲜活。

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