夏季高温对冷藏车内货物的质量和新鲜度提出了很大要求。要保持货物的新鲜，半挂冷藏车的设计、运营和维护都需要注意以下几个方面。

半挂冷藏车的设计应该考虑保温效果。车厢内壁应采用具有良好保温性能的材料，并配备合适厚度的保温层。通过增加车厢外壁的保温层厚度，减小冷热传递，从而有效降低室内温度。此外，冷藏车的车窗、门缝也需要保持严密，避免热空气进入车厢，影响货物的新鲜度。

其次，冷藏车内部应配备科学合理的温控设备。常见的温控方式有机械温控和电子温控两种。机械温控主要通过调节门的开合程度来调整车内温度，而电子温控则通过传感器对车内温度进行实时监测和调控。无论哪种方式，温控设备的准确性和灵敏度都很重要，以保障货物在适宜的温度范围内保存。

此外，半挂冷藏车的运营也对货物新鲜度有很大影响。在运输过程中，冷藏车应尽量避免长时间停在高温环境中，尤其是暴晒的地方。运输中，应根据货物的特性和要求，合理控制车内温度。同时，冷藏车的通风和空调系统也需正常运行，确保空气流通和温度均衡。

在维护方面，冷藏车需要定期检查和保养。检查车身外部是否存在漏洞和损坏，及时修补和更换有问题的部件，以保持车厢的密封性。同时，冷藏车内部的洗净工作也非常重要。每次使用后，应清洗车厢内部，尤其是接触货物的部位，以防止细菌滋生和污染货物。

另外，保持冷藏车正常运转还需要控制车辆的速度和行驶路线。高速行驶容易产生风力和震动，对货物造成损伤，而行驶路线应尽量避开颠簸的道路，减少货物的振动和摩擦。

除了上述措施，冷藏车内货物本身的包装和储存方式也是保持新鲜度的关键。货物应尽量采用密封包装，以防止外界空气和微生物的侵入。货物应储存在干燥和通风的条件下，避免受潮变质。在装车的过程中，应注意货物的分层和分类，避免不同种类的货物相互影响。

总之，要保持夏季高温下半挂冷藏车货物的新鲜度，设计、运营和维护都需要注意。通过科学合理的温控设备、严密的车身设计、合理的运输过程和细致的货物管理，可以最大程度地保持货物的质量和新鲜度，为消费者提供高质量的食品和货物。